Щи мясные простые зимние

(оригинальный рецепт)

Фото тарелки со щами со сметанной, оригинальный рецепт мясных щей

Набор овощей для приготовления щей, фотография

Щи, тысячелетнее блюдо, если говорить о времени его приготовления. Именно тысячу лет назад, плюс-минус столетие, в России стали выращивать капусту и похлебка из капусты вошла в быт русских людей, как богатых, так и бедных. Постные щи готовились и в посты, а мясные и наваристые щи бедняки готовили в праздники, а богатые сословья и по будням. Ошеломляющее долголетие щей можно разъяснить только их ненавязчивым, но сытным вкусом. Щи даже при частой готовке получаются разными, и никогда не приедаются. Их можно кушать каждый день круглый год, разнообразя сезонными добавками: щавелем, грибами, свежими помидорами, кислой капустой, кореньями. Их готовят с копченостями, со свининой и говядиной, курицей или индюшкой. Их подают с зеленью и сметаной, горчицей и салом.
Этот аналог французского «супа» настолько вошел в нашу жизнь, что наш быт без него просто обделен и непредставляем.
Мы предлагаем щи мясные простые зимние. Наши простые щи, основу которым составляет говяжий бульон, очень полезны и питательны, а готовятся, благодаря мясу, быстро, так как ничего зажаривать не надо. Говяжье мясо, а еще лучше, телятина – диетический продукт, так как мясо менее жирное среди мяса, богато белком животного происхождения, в котором много незаменимых аминокислот, при этом неуглеводсодержащее.
Для четырех литровой кастрюли нам понадобиться:
Один килограмм говядины или телятины, идеально подгорок с небольшой косточкой;
Капуста белокочанная – один килограмм;
Лук репчатый – полкилограмма;
Морковь – грамм триста – триста пятьдесят;
Три маринованных помидора и один стакан маринада из-под помидор;
Соль, специи, зелень – индивидуально.
Варим мясо, телятина сварится меньше чем за два часа, до готовности в слегка подсоленной воде. Соотношение воды к мясу приблизительно один к трем. Вынимаем мясо, и в заново закипевший бульон почти одновременно, одно за другим, засыпаем однообразно нашинкованные овощи: картофель, морковь, лук. Ждем пока закипят, провариваем минут десять и засыпаем капусту. Томим на медленном огне после закипания не меньше получаса. Выливаем рассол из-под помидор и сами помидорки тоже кладем в щи, предварительно размельчив их и убрав жесткую шкурку. Кипятим на медленном огне еще пять минут, пробуем на сахар-соль и выключаем газ. Щи должны настоятся хотя бы минут сорок на плите. А можно оставить их в предварительно разогретой и выключенной духовке на часок. Щи получатся густыми и наваристыми. Вкусными и сытными. Вот такой простой рецепт зимних щей.

Приятного аппетита.

Фото кастрюли с мясным бульоном, готовим щи зимой