Торт - рулет «Рождественское полено» (Оригинальный рецепт)
 

482 развлечения для ума

аматорский информационный портал

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Титульная страница Оригинальные кулинарные рецепты Десерты Торт - рулет «Рождественское полено» (Оригинальный рецепт)

Торт - рулет «Рождественское полено» (Оригинальный рецепт)

Печать

«Рождественское полено» - (фр. Bûche de Noël) — традиционный французский рождественский торт.
Торт в виде полена перекликается со средневековым обычаем сжигать на рождество полено.
Сахарная пудра символизирует снег.

Торт - рулет «Рождественское полено»

Оригинальный рецепт праздничного декорированного французского десерта

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт
Тесто бисквитное шоколадное:
Яйца куриные (размер - 1 категория) – 6 шт.;
Сахар – 6 столовых ложек с горкой,
Крахмал картофельный – 3 столовых ложек с горкой,
Мука – 3 столовые ложки с горкой,
Какао порошок – 2   столовые ложки,
Соль – ¼ чайной ложки,
Сахарная пудра – 1 столовая ложка с горкой.

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт
Крем номер 1:
Сливки 30 – 35% - 300 мл,
Сахарная пудра – 1 столовая ложка с горкой,
Сахар – 1 столовая ложка.

Крем номер 2:
Сгущенное молоко – 150 мл,
Масло сливочное – 100 г.

Крем номер 3:
Сгущенное молоко – 100 мл,
Масло сливочное – 100 г,
Шоколад экстра черный – 90-100 г.

Пропитка - сироп:
2 – 3 капли ромовой эссенции,
100 мл горячей кипячёной воды (в воде можно предварительно размочить цукаты),
2 - 3 столовых ложки сахара.

Для украшения:
Любые цукаты, сухофрукты или орехи по вашему желанию, но помните, что с шоколадом особенно хорошо сочетаются апельсиновые и лимонные цукаты, вяленая вишня или вяленая клюква, из орехов – фундук, кешью.  У меня – апельсиновые и лимонные цукаты – дешево и сердито. Вкус – изумительный, рецепт цукатов вы можете найти здесь.

Начинаем с правил. Яйца должны быть максимально свежими и охлажденными до температуры холодильника (+ 5 – + 10°С). Величина яиц тоже имеет значение, поэтому я указала первую категорию, это не самый большой размер, не отборное яйцо, но для нас в самый раз. Тесто должно получиться вязкое, но не густое. Выпекать бисквиты лучше всего в алюминиевых тонких ёмкостях или противне. Противни с двойным дном, толстые, эмалированные лучше не использовать.

Готовим сироп – пропитку. На 10 минут заливаем цукаты кипятком. На стакан цукатов (они объемные, но легкие) – 100 мл кипятка достаточно, у нас нет цели их полностью залить водой. Сливаем воду и добавляем сахар и ромовую эссенцию. Если вы готовите не для детей, то можно добавить 2 – 3 ложки настоящего рома, коньяка или бренди. Пропитка готова.

Приступаем к тесту. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с 4 ложками сахара до густой светло – желтой массы, которая в процессе взбивания должна увеличиться в 2,5 – 3 раза. Отдельно начинаем взбивать белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сначала сахарную пудру, а потом и 2 столовых ложки сахара. Белки должны стать густой белой пеной, увеличившейся в 3,5 – 4 раза.

В желтки мы постепенно вмешиваем сначала крахмал, а потом - муку и какао порошок, продолжая взбивать, добавляем треть белковой массы. На этом этапе взбивать прекращаем, и с помощью лопатки или венчика аккуратно вмешиваем остальную часть белков, чтобы не удалить пузырьки воздуха, а тесто активно поднялось.

Смазываем пергамент сливочным маслом и посыпаем мукой, выкладываем тесто в прямоугольную или квадратную форму и отправляем в духовку, разогретую до 170 – 180 градусов на 15 минут. При выпекании бисквит должен в высоту увеличиться в два раза минимум. Следите, чтобы он не перепекся. При шоколадном цвете это труднее определить на взгляд, чем при выпекании ванильного бисквита, поэтому строго следите за временем и температурой выпекания. Вынимаем бисквит, сразу удаляем пергамент, пропитываем сиропом, и закатываем горячий бисквит с помощью полотенца в рулет. Чтобы не обжечься, я беру более толстое махровое полотенце. Сформировав рулет, мы оставляем его остывать и закреплять необходимую форму полена.

Готовим крем 1, которым смазываем внутреннюю часть рулета. Сливки сначала с сахарной пудрой, а потом и с сахаром взбиваем до образования густого крема.

Готовим крем 2, который идет на поверхность полена. Сгущенку смешиваем с маслом, масло должно быть мягким, все вместе взбиваем до получения пышной массы.

Остывший бисквит разворачиваем и заполняем белыми взбитыми сливками. Крема должно быть много. Сворачиваем в рулет и сверху наносим крем «два», тоже густым слоем. Отправляем в холодильник пропитываться минимум на 1 – 1,5 часа. Или для ускорения процесса, выньте контейнер из морозилки и отправьте наш бисквит на 15 минут в морозильную камеру глубокой заморозки. Эффект будет аналогичным, а время сэкономите колоссально.

Пока полено пропитывается, готовим крем 3. В оставшуюся сгущенку с маслом (если осталась от крема 2) опять добавляем сгущенку и масло, только в этой пропорции масла должно быть чуточку больше. Растапливаем шоколад на водяной бане и смешиваем с полученным кремом. Этот последний крем должен быть нанесен до загустения, в противном случае, блестящей глазури вы не получите.

Вынимаем полено из морозилки и толстеньким слоем быстро наносим последний крем. С боков под углом сорок пять градусов отрезаем кусочки – «сучки», которые прикрепляем последним кремом к полену. Украшаем цукатами, рисуем «кору дерева» вилкой на поверхности полена (при желании). Я предпочитаю просто густо посыпать цукатами. Оставляем на 3 – 4 часа настоятся в холодильнике, а еще лучше – на ночь.

Веселого рождества! Праздничный десерт «Рождественское полено» Вами покорен.

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Торт, рулет, Рождественское полено, Оригинальный рецепт, праздничного декорированного французского, десерт

Спасибо за внимание к нашим материалам!

Мы стараемся только для вас!

Просим прощенья за ваше угощенье:
к нашему крещенью, рождества откушать, масленицы отведать.

Comments:

 

bengal cat


Поделиться

Спасибо за поддержку и помощь в распространении материалов!

Авторизация

Мы рады Вас видеть на нашем сайте

До новых встреч!

Может быть интересным:

Другие статьи, материалы...


Яндекс.Метрика
orjinal elektronik sigara joyetech evic vt joyetech dunyasi