Жульен с грибами и курицей (праздничное блюдо)
 

482 развлечения для ума

аматорский информационный портал

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Жульен с грибами и курицей (праздничное блюдо)

Печать

Жульен с грибами и курицей, оригинальный рецепт, запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке, гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень Интересный факт о Жульене:
Первое письменное упоминание о жульене мы встретили в 1722 году в книги шеф-повара Француа Массиало.
В своей книги он описывал способ нарезки овощей.

 

 

 

 

Жульен с грибами и курицей

(оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

 

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)
Вместо предисловия. Знаете, только у нас жульен - это однозначно горячая порционная закуска, очень популярная и изысканная. Во всем остальном мире  - это еще и способ порезки продуктов (тонкой соломкой). И, если нарезку делают на салат, то получается салат - жульен, если - на суп, то суп-жульен.

 

Но вернемся к нашему традиционному жульену. Грибам и курице под сливочным соусом с лучком и зеленью.
На десять порционных кокотниц (специальная посуда для запекания жульена) нам необходимо:

Грибы (у меня, увы, простые шампиньоны) - 600 г,
Курица (филе или бедро без кожицы) - 600 г,
Сыр твердый (любой, но самый вкусный - пармезан) - 300 г,
Лук - 300 г,
Сливки домашние (но можно и густую сметану) - 300 г,
Масло растительное - 4-5 ст. л.,
Зелень, специи (черный перец, душистый перец. белый перец), лимон по вкусу,
Водка - 100 г (но можно и без нее).

Режим все тонкой соломкой. Такая порезка в этом блюде считается обязательной. Начинаем, например, с курицы. Порезали, обваляли густо в муке и на сковородку - обжариваться. Потом лук и грибы, тоже обвалять в муке и поджарить. Грибы должны быть порезаны самой мелкой соломкой, чтобы потом они обволакивали все ингредиенты и насыщали все блюдо вкусом. После обжарки надо все сложить в посуду, перемешать, добавить сливки и водку, специи. Водка придает блюду дополнительный пряные вкус. И разложить по формочкам. Я здесь использовала одноразовые кокотницы. Кстати, раньше наш жульен (по-французски) назывался кокот, и готовился непременно с яйцами, но потом, как это бывает, рецепт трансформировался в нечто другое, но наименование формочек осталось от первого названия блюда - тницы. Итак, заполнили формачки на 2\3,  сверху положили еще по чайной ложке сливок в каждую формочку. Накрываем все толстым слоем сыра. И отправляем в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов. Подают жульен горячим, порционно с лимоном и зеленью. Приятного аппетита.

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

гриб, блюдо, курица, водка, банкетные праздничные блюда, кокотница, зелень, Жульен с грибами и курицей (оригинальный рецепт запеченных грибов под сливочным соусом с сыром в духовке)

Интересный факт о Жульене:
Жульен - фр.  julienne – вероятно, от французского названия летнего месяца июль.
Именно в этом месяце появляются все овощи, которые нужны для приготовления блюда.

 

bengal cat


Авторизация

Мы рады Вас видеть на нашем сайте

До новых встреч!

Яндекс.Метрика
orjinal elektronik sigara joyetech evic vt joyetech dunyasi