Форель маринованная а-ля карпаччо (Оригинальный рецепт)
 

482 развлечения для ума

аматорский информационный портал

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Титульная страница Оригинальные кулинарные рецепты Банкетные, праздничные блюда Форель маринованная а-ля карпаччо (Оригинальный рецепт)

Форель маринованная а-ля карпаччо (Оригинальный рецепт)

Печать

Форель маринованная а-ля карпаччо

Оригинальный рецепт маринованной красной рыбы

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель – 1 шт. (около 1 кг).
Лимон – 1 шт.
Горчица французская – 2 ст. л.
Лук репчатый 2 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Растительное масло  (лучше оливковое) – 2-3 ст. л.   
Сыр пармезан (парменталь) – 150 г.
Оливки маринованные – 100 мл.

Рыбу аккуратно разделать, срезав филейную часть,  которую будем использовать для мариновки.
Лук порезать крупными полукольцами. Лук к рыбе добавляем исключительно на стадии маринования, чтобы рыба приобрела дополнительную мягкость и остроту. К порезанным филейным кусочкам добавляем лук, соль, сахар. Горчицу, томатную пасту и тщательно перемешиваем.
Лук пускает сок, с остальным маринадом обволакивает кусочки филе.
Оставляем рыбу на сутки мариноваться.

Потом заливаем ее 1 литром кипяченой воды, даем 15 минут постоять и убираем весь лук.
Просушив кусочки рыбы, выкладываем их на тарелку. Взбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
Сверху укладываем порезанные оливки и кусочки твердого сыра, нарезанные ломтиками.
Оставшийся пармезан натираем на мелкой терке и украшаем блюдо.
Дольки лимона, каперсы, помидорчики Черри, зеленый лучок, могут служить украшением рыбной закуски.
Почему рецепт мы назвали «а-ля Карпаччо»?

Способ приготовления, сервировки мы взяли из знаменитого итальянского рецепта.  В оригинале  в блюдо кладут сырую рыбу.
В наших условиях есть сырую рыбу категорически опасно.
А маринад убирает все опасные «моменты».

Наша форель – серого цвета, это цвет выловленной в океане рыбы. Красная рыба, выведенная на фермах, имеет яркий оранжевый цвет мякоти.
Это связано со способом кормления, а не с естественным цветом. Так же как естественный окрас мяса курицы почти синий, а не желтый.
Поэтому выбирая рыбу, если есть возможность купить форель, как на фото этого рецепта, покупайте ее.
На французском побережье в дорогих ресторанах подают в меню, как «дикий» лосось.
Стоимость такой рыбы в два раба больше, чем выращенной на ферме.
Приятного аппетита и удачных рыбных блюд!

Смотрим видеозаставку к рецепту!

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Удачи!

Comments:

 

Добавить комментарий

Будьте вежливы и ненавязчивы.
Будьте добры и будьте счастливы!


Защитный код
Обновить

bengal cat


Поделиться

Спасибо за поддержку!

Авторизация

Мы рады Вас видеть на нашем сайте

До новых встреч!

Может быть интересным:

Другие статьи, материалы...


Яндекс.Метрика
orjinal elektronik sigara joyetech evic vt joyetech dunyasi