Квашенная капуста (классический рецепт популярной закуски)
 

482 развлечения для ума

аматорский информационный портал

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Титульная страница Оригинальные кулинарные рецепты Закуски Квашенная капуста (классический рецепт популярной закуски)

Квашенная капуста (классический рецепт популярной закуски)

Печать

рецепт закуски, капуста, квасить, закуска, рецепт, оригинальный рецепт, Квашенная капуста Классический рецепт популярной закускиИнтересные факты о квашенной капусте:
Квашеная капуста - это лучшая закуска, гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Квашеная капуста - это лучшая начинка для пирогов, пирожков, вареников и блинов.
Квашеная капуста - это источник витамина С, йода, цинка и магния.


 

 

Квашенная капуста

Классический рецепт популярной закуски

рецепт закуски, капуста, квасить, закуска, рецепт, оригинальный рецепт, Квашенная капуста Классический рецепт популярной закуски

рецепт закуски, капуста, квасить, закуска, рецепт, оригинальный рецепт, Квашенная капуста Классический рецепт популярной закуски

Капуста - 10 кг,
Соль ≈ 2,5 - 3 ст. ложки,
Морковь - 2 кг

По популярности квашенная капуста занимает почётное место лидера. Но, покупая эту закуску на рынке или в супермаркете, всегда есть риск, что квашенная капуста не будет настолько вкусной, как хотелось бы.

Заквасить капусту дома - это большой труд, который с лихвой окупится экономией бюджета и удовольствием за семейным столом. Кроме того, Ваша капуста будет гарантированно без уксуса. Так как некоторые продавцы "халтурят" для ускорения процесса и добавляют уксус, который не портит вкусовые качества, но убирает полезные свойства натурального окисления.

Берём капусту, морковь и соль. Я указала приблизительное количество соли. Так как при засолке нужно пробовать то, что получается. Сама капуста должна быть слегка соленой, а сок, который она выпускает, должен быть солонее. Не бойтесь, капусту трудно недосолить. Точно также трудно пересолить.  При пересоле она засолится на 12 - 14 часов раньше. И, соответственно, Вы раньше переложите ее в прохладное место.

Шинкуем капусту. Лучше всего это делать при помощи различных приспособлений, которые доступны и по цене и по ассортименту. Но, в конце концов, можно нарезать капусту и обычным кухонным ножом.

Вслед за капустой шинкуем морковь. Соотношение морковки в квашенной капусте играет очень важную роль при формировании оригинального вкуса нашей закуски. Морковь дает не только красоту, но и дополнительную естественную сладость.
После шинковки мы перемешиваем капусту с морковью, солим и утрамбовываем в ёмкость, в которой наша капуста будет квасится.

Утрамбовка - важный элемент приготовления рецепта. Чем жестче утрамбуем, тем более хрустящей получится капуста. Быстрее пустит сок. Хорошо просолится.

Квасится капуста в течение двух суток под гнётом при комнатной температуре. Потом мы должны встряхнуть ее. Дать ей проветрится, в этот момент выходит вся накопившаяся горечь. В таком разрыхленном состоянии капуста должна простоять  минимум ночь.  На следующее утро вы должны попробовать капусту. Если она достаточно просолилась - то можно утрамбовывать в банки или меньшую емкость и прятать в прохладное место. Если сорт капусты попался более жесткий, то ее стоит опять утрамбовать и дать ей постаять при комнатной температуре еще сутки - двое до полной готовности, а потом переместить в прохладное место.

Выгода по сравнению с магазинной квашенной капустой составляет приблизительно 60 - 70% (минус затраченные усилия).
Приятного аппетита!

рецепт закуски, капуста, квасить, закуска, рецепт, оригинальный рецепт, Квашенная капуста Классический рецепт популярной закуски

рецепт закуски, капуста, квасить, закуска, рецепт, оригинальный рецепт, Квашенная капуста Классический рецепт популярной закуски

рецепт закуски, капуста, квасить, закуска, рецепт, оригинальный рецепт, Квашенная капуста Классический рецепт популярной закуски

рецепт закуски, капуста, квасить, закуска, рецепт, оригинальный рецепт, Квашенная капуста Классический рецепт популярной закуски

рецепт закуски, капуста, квасить, закуска, рецепт, оригинальный рецепт, Квашенная капуста Классический рецепт популярной закуски

рецепт закуски, капуста, квасить, закуска, рецепт, оригинальный рецепт, Квашенная капуста Классический рецепт популярной закуски

Интересные факты о квашенной капусте:
Как на Востоке специи являются природными консервантами и оберегают пищу от вредных бактериях,
так молочная кислота, которую содержит квашенная капуста может легко обезвредить даже кишечную палочку.
Поэтому издревле квашенная капуста - это идеальная закуска на пикниках и отдыхе на природе.

Comments:

 

Добавить комментарий

Будьте вежливы и ненавязчивы.
Будьте добры и будьте счастливы!


Защитный код
Обновить

bengal cat


Поделиться

Спасибо за поддержку!

Авторизация

Мы рады Вас видеть на нашем сайте

До новых встреч!

Может быть интересным:

Другие статьи, материалы...


Яндекс.Метрика
orjinal elektronik sigara joyetech evic vt joyetech dunyasi