Консервированное ассорти "Золотая осень" (оригинальный рецепт засолки овощей)

18.09.2013 16:16 Nata L. Оригинальные рецепты
Печать

Консервация овощей ассорти, закрутки на зиму, солим помидоры в банкиАссорти — (франц. assorti хорошо подобранный)

специально подобранная смесь, набор…

Большой Энциклопедический словарь

 

Консервированное ассорти "Золотая осень"

оригинальный рецепт засолки овощей

Консервация овощей ассорти, закрутки на зиму, солим помидоры в банки, оригинальный рецепт, консервация, помидоры, перец, морковь, огурцы, чеснок, лук

Консервация овощей ассорти, закрутки на зиму, закатываем помидоры в банки, оригинальный рецепт, консервация, помидоры, перец, морковь, огурцы, чеснок, лук, чеснок, специи, уксус

Консервирование испокон веков было актуально для человека. Люди в течение длительного времени включали овощи и фрукты в рацион, но делали это соответственно сезону. Культура и прогресс дали ответ на данную проблему, так как время заставило нас удлинить сроки хранения продуктов. И консервирование - один из таких способов. И, хотя в наших магазинах и зимой, и летом можно встретить почти один и тот же набор продуктов, мы понимаем, что только сделанное своими руками может гарантировать и качество, и вкус. Ведь не надо забывать, одно из главных условий полноценного питания - систематическое употребление овощей, фруктов, и ягод в течение всех сезонов в году. Так как эти продукты содержат углеводы - крахмал, глюкозу, фруктозу, сахарозу, разные полезные кислоты, минеральные соли и витамины, которые необходимы для полноценного здоровья и правильного обмена веществ.

Я предлагаю Вам свой рецепт овощей, консервирование которых будет удобно в конце августа и в сентябре, когда однозначно на рынки поступят грунтовые овощи, которые безопасно простоять в Ваших банках до следующего сезона, будут без пестицидов и других ускорителей роста.

На трехлитровый баллон нам нужны:
Помидорки  приблизительно полкилограмма,
Огурчики - приблизительно полкилограмма,
Морковочка - двести - двести пятьдесят грамм,
Лучок репчатый - до двухсот грамм,
Перчик сладкий - двести - двести пятьдесят грамм,
Чесночек - две головки,
Перец горький стручковый - 1 штука (по желанию),
Зелень укропа с соцветьями - три стебелька,
Зелень хрена - один большой лист,
Зелень сельдерея - два-три стебелька,
Зелень петрушки - два-три стебелька,
Листья смородины - до пяти штук,
Душистый перчик - пять-семь горошинок,
Горький черный перчик - пять - семь горошинок,
Лавровый лист - 2-3 штучки,
Сахар - две столовых ложки с горкой,
Соль - две столовых ложки без горки,
Уксус 9% - 50 мл


Сразу скажу, чем мельче овощи, тем удобнее их укладывать, и тем больше их влезет в банку. Я стараюсь брать все мелкое, тогда получается и более красиво, и засолка проникает в продукты одновременно. Итак, овощи, банки и зелень тщательно промываем в проточной воде и даем стечь воде, огурцы желательно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы они не были пустотелыми внутри. Что нужно  - режем. Что нужно - чистим. Мой вариант хорошо виден на фотографиях. Вообще, рецепт прост - нужно сделать три заливки. Первая -  простым кипятком, вторая - этот же кипяток плюс соль и сахар. Внимание, каждый раз даем постоять 15-20 минут. Перед третьим  разом в банки доливаем уксус. Как только третий раз залили рассол - сразу укупориваю, переворачиваю и укутываю до утра. Стоит превосходно! Вкус - особенный, так как овощи пропитываются "духом" друг друга. Попробуйте и скажите свое мнение!

Приятного аппетита.

фото зелени для консервации, Консервация овощей ассорти, закрутки на зиму, закатываем помидоры в банки, оригинальный рецепт, консервация, помидоры, перец, морковь, огурцы, чеснок, лук

фото сладкого перца в трёхлитровой банке, Консервация овощей ассорти, закрутки на зиму, закатываем помидоры в банки, оригинальный рецепт, консервация, помидоры, перец, морковь, огурцы, чеснок, лук

фото банки с морковкой, консервируем овощи на зиму, Консервация овощей ассорти, закрутки на зиму, закатываем помидоры в банки, оригинальный рецепт, консервация, помидоры, перец, морковь, огурцы, чеснок, лук

засолка овощей, закрутка овощей, Консервация овощей ассорти, закрутки на зиму, закатываем помидоры в банки, оригинальный рецепт, консервация, помидоры, перец, морковь, огурцы, чеснок, лук

фото банки  с ассорти овощами, закрутки на зиму овощей, консервация

Консервация овощей ассорти, закрутки на зиму, закатываем помидоры в банки, оригинальный рецепт, консервация, помидоры, перец, морковь, огурцы, чеснок, лук

Консервация овощей ассорти, закрутки на зиму, закатываем помидоры в банки, оригинальный рецепт, консервация, помидоры, перец, морковь, огурцы, чеснок, лук

Консервация овощей ассорти, закрутки на зиму, закатываем помидоры в банки, оригинальный рецепт, консервация, помидоры, перец, морковь, огурцы, чеснок, лук

Фотография Банки заполненной ассорти овощами

фотография приготовления рассола для консервации

Фотография рюмки с уксусом, оригинальный рецепт на развлекательном портале 482 развлечения для ума

Фотография оригинального рецепта консервации овощей  на зиму, закрутка помидор, засолка огурцов, закатка овощей

В среднем габаритный размер трехлитровой банки составляет:

высота 235—237 мм
диаметр дна 150 мм

Comments:

Support forum 482 EfB