Консервированные помидоры в томатном соусе (оригинальный рецепт)
 

482 развлечения для ума

аматорский информационный портал

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Титульная страница Оригинальные кулинарные рецепты Консервация Консервированные помидоры в томатном соусе (оригинальный рецепт)

Консервированные помидоры в томатном соусе (оригинальный рецепт)

Печать
Интересный факт про помидоры вместо эпиграфа:Оригинальный рецепт консервированных помидор без шкурки в собственном соку

Помидоры - плоды томата - с точки зрения ботаники - многогнёздные паракарпные ягоды.

В 1893 году продажный Верховный суд США лоббируя интересы экспортёров, утвердил,

что при сборе таможенных налогов на границе помидоры следует считать овощами, хотя суд признал,

что с ботанической точки зрения томаты это фрукты.

 

 

Консервированные помидоры в томатном соусе

(летне-осенний оригинальный рецепт для зимних удовольствий)

оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

Сколько подобной консервации покупной не пробовала, такого вкуса нигде не встречала. И чтобы не говорили сейчас о полных прилавках на любой вкус и цвет с полной палитрой разнообразных продуктов, были б только деньги, таких помидорчиков вы не получите, если не приготовите их сами. А вкус у них зимой совершенно летний, натуральный, дышит свежестью и наполняет оптимизмом.

Что нам необходимо:

Помидоры – 10 кг,
Сахар – 12 -14 ст. ложек,
Соль  - 5-6 ст. ложек,
Душистый перчик – до десятка крупинок,
Тмин в зернах – 1\3 чайной ложки,
Кинза (кориандр) в зернах – до 1 чайной ложки,
Сухой укроп – 1 чайная ложка,
Лавровый лист – 5-6 шт.,
Дольки чеснока – по вкусу,
Отдельно для остатков соуса нам может понадобиться по щепотке корицы, карри и перекрученный на мясорубке чеснок (пять – шесть головок).

Помидоры тщательно вымыть и выложить на полотенце, чтобы обсохли. Банки литровые так же тщательно помыть и поставить просохнуть. Тем временем в большой кастрюле поставить кипятиться воду, добавив в неё сухие специи (их можно завязать в марлечку, чтобы они не мешали, если вы не любите попадания их в рот при готовом блюде) и на два-три литра воды я добавляю до двух столовых ложек сахара и столовую ложку соли. Часть отобранных помидорок партиями нужно опускать в кипящую воду на несколько минуток, 2-5 минуты оставлять их в воде, а потом выбирать их в дуршлаг, чтобы дать стечь и пристыть, и дальше аккуратно снимать с них кожицу. Время погружения в кипяток зависит от сорта помидор, после первого раза вы сами сориентируетесь по времени. Если кожица хорошо снимается после двух – трех минут, то зачем передерживать помидоры в кипятке. Чем меньше термической обработки, тем натуральнее вкус.
Оставшуюся часть помидор мы перекручиваем на мясорубке (по количеству я ориентируюсь так: примерно половину помидор – перекручиваю, а оставшуюся часть – снимаю кожицу).
Когда вся часть помидор будет перекручена,  полученную смесь я ставлю в кастрюле на огонь и довожу до кипения. Из расчета на один литр соуса я добавляю по 2 столовых ложки сахара и по половинке столовой ложки соли. Пробую на вкус – вам должно нравиться, и корректирую вкус, если необходимо. Сюда же добавляю уже размоченные в кипятке сухие специи в марлечке, пусть и тут отдадут свой аромат.
Пока смесь закипает, я раскладываю очищенные от кожицы помидоры по банкам, накрывая их крышками, чтобы подольше сохранить тепло.
Как только соус закипит, притишаю огонь и на медленном огне кипячу 15 минут. Все – соус готов. Заливаю его в банки с помидорами. Накрываю крышками и ставлю банки в ощутимо горячую воду для стерилизации (литровые банки стерилизую до 12 минут) и сразу закручиваю крышками. Все банки переворачиваю и накрываю теплым одеялом до утра. Чем медленнее они остынут, тем лучше потом будет стоять наша консервация.

(окончание описания рецепта после серии фотографий)

фото помидор в кастрюле с водой,  оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

фото очищенного помидора от кожуры,   оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

перекручиваем помидоры для томатного соуса,   оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

фотография очищенных помидор от шкурок,   оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

фото томатного соуса,  оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

фотография помидор в банках,  оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

фотография банки с помидорами в томатном соусе,   оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

фото банок в кастрюле,  оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

фото перевёрнутых банок с помидорами,  оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

Что делать с оставшимся соусом? Иногда его много остается, иногда – впритык, зависит от сорта помидор. Когда разливаю его по банкам, я изначально стараюсь брать сверху более жидкий состав, а гущу оставляю на потом. И из нее в конце варю несколько пол-литровых баночек кетчупа. Что для этого надо? Добавить чуть больше сахара, корицу и карри. И, самое главное, добавляю перекрученный чеснок. Еще больше увариваю, минут пятнадцать, и, горячим, раскладываю по банкам. Закупориваю сразу, соус стоит прекрасно и без стерилизации.
Фотография чищенного чеснока на тарелке на столе

фото перекрученного чеснока на мясорубке,   оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

добавляем чеснок перекрученный в томатный соус,  оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

фото приготовления аджики,   оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

фото томатного соуса,  оригинальный кулинарный рецепт консервации на зиму помидор сливка в томатном соусе, рецепт с фотографиями

Интересный факт про помидоры вместо эпилога:

Благодаря большому содержанию серотонина ("гормона счастья") ,

помидоры способны прекрасно поднимать настроение даже в самый унылый,

самый холодный, самый зимний и пасмурный день.

Comments:

 

bengal cat


Поделиться

Спасибо за поддержку и помощь в распространении материалов!

Авторизация

Мы рады Вас видеть на нашем сайте

До новых встреч!

Может быть интересным:

Другие статьи, материалы...


Яндекс.Метрика
orjinal elektronik sigara joyetech evic vt joyetech dunyasi