Грузди, собираем, жарим, солим и маринуем (Интересные факты)
 

482 развлечения для ума

аматорский информационный портал

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Титульная страница Полезная информация Полезная информация Грузди, собираем, жарим, солим и маринуем (Интересные факты)

Грузди, собираем, жарим, солим и маринуем (Интересные факты)

Печать

Назвался груздем — полезай в кузов!

Грузди, собираем, жарим, солим и маринуем

Интересные факты, полезная информация

Грузди, собираем, жарим, солим и маринуем, Интересные факты, полезная информация
Грузди можно собирать с конца июля до конца сентября в Белоруссии, Украине, России, Словении, Польше и других странах Восточной Европы. Это интересный гриб семейства сыроежковых.

жарим - солим - маринуем

Настоящий груздь – белый, он же – самый вкусный. Но есть еще много разновидностей от темно-коричневого до желтоватого оттенка. Особенность гриба – воронкообразная гладкая шляпка с пластинчатой основой. Растут они в лиственных лесах, реже встречаются в смешанных или хвойных лесах.

Несмотря на то, что гриб этот не самой высокой касты в грибной иерархии, он очень вкусный и, главное – полезный. Им издавна лечили туберкулез, как часть диеты его назначают при диабете, потому что он не способен вызывать повышение сахара в крови. Гриб богат на тиамин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин. И его используют не только в народной медицине, но в медикаментозной тоже.
Грузди, собираем, жарим, солим и маринуем, Интересные факты, полезная информация
Собирают грибы, приглядываясь к бугоркам под деревьями, на обочинах, так как шляпки частенько загрязнены землей. Особенно часто вы можете встретить его среди берез, так как именно с корнями березы груздь образовывает микоризу. Поэтому в чисто хвойных лесах вы не встретите груздей. Грузди – это тяжелые, увесистые грибы. У них плотная ножка и мясистая шляпка.
Испокон веков грузди засаливали, складывая в бочки или деревянные кадушки. Это была знаменитая закуска, славившаяся своей ядреностью, сытостью и особым грибным вкусом. С наличием технологий засолки в банках, грузди стали мариновать, добавляя к соли сахар и уксус. Тоже получается неплохо. Маринованные грузди чуть мягче, но такие же мясистые, сытные и ароматные. Мало того, некоторое время тому назад, я попробовала жареные грузди и удивилась их отличному вкусу. Поэтому, если вы собрали грузди, это удачный поход за грибами.
Грузди, собираем, жарим, солим и маринуем, Интересные факты, полезная информация
Единственное, что Вам стоит знать об этих грибах, это то, что они в сыром виде горькие. И чем засушливее и жарче погода, тем больше горечи в этих грибах. Что помогает от горечи? Вымачивание в воде и при чистке лучше избавиться от пластин с внутренней стороны шляпки.

Первые 12 – 16 часов можно вымачивать в простой воде. Воду лучше несколько раз менять. В следующие 12 – 16 часов в воду можно добавлять соль (на ведро воды – 1 стакан соли), это ускоряет процесс ухода горечи из грибов. После вымачивания, в процессе которого вы тщательно моете грузди от песка и остатков земли, скопившихся в глубине воронки, мы варим грузди. Варить их следует тоже в подсоленной воде (на 5 л воды – 1 столовая ложка соли). После закипания, варит грузди следует не меньше 40 – 60 минут. Если вы не уверены, что вся горечь из грибов ушла. То несколько раз замените воду в процессе варки. Это точно избавит Вас от остатков горечи, а на вкусовые особенности груздей не повлияет.

Сваренные грузди обдаем холодной водой, режим на кусочки и используем для дальнейшей готовки. Будь то засолка или жарка.

Грузди, собираем, жарим, солим и маринуем, Интересные факты, полезная информация

Грузди, собираем, жарим, солим и маринуем, Интересные факты, полезная информация

Грузди, собираем, жарим, солим и маринуем, Интересные факты, полезная информация

Спасибо за внимание!

На благовещенье мороз — урожай на грузди.

Comments:

 

bengal cat


Поделиться

Спасибо за поддержку и помощь в распространении материалов!

Авторизация

Мы рады Вас видеть на нашем сайте

До новых встреч!

Может быть интересным:

Другие статьи, материалы...


Яндекс.Метрика
orjinal elektronik sigara joyetech evic vt joyetech dunyasi